To italienske kokke i København
Davide og Aaron voksede op med italiensk mad i centrum af familielivet. De er professionelt uddannet på forskellige luksushoteller og restauranter i Milano, før de flyttede til København og arbejdede i køkkener som Nimb, Radisson Royal og Gourmet Catering.
Den kombination — italiensk instinkt og nordisk præcision — præger vores madlavning i dag.
Moderne italiensk køkken, ikke et restaurantkort
Vi er ikke en italiensk restaurant og serverer ikke en fast liste af klassikere. Vi tager idéerne bag det italienske køkken — respekt for råvarer, balance, generøsitet — og udtrykker dem med moderne fine dining-teknik og anretning.
En ret kan tage udgangspunkt i minder om en søndagsfrokost og ende på bordet som en delikat, moderne tallerken.
Italienske ingredienser, danske sæsonråvarer
Vi kombinerer nøje udvalgte italienske ingredienser — olivenolier, lagrede oste, pålæg, trøffel — med Danmarks fremragende sæsonråvarer: nordiske skaldyr, grøntsager og urter. Resultatet er mad, der er italiensk i ånden og lokal i sæsonen.
Italienskinspirerede smagsmenuer
Til private dining bygger vi ofte smagsmenuer, der rejser gennem et italiensk måltid på en moderne måde: crudo eller antipasto-inspirerede canapéer, en pastaret, en hovedret med fisk eller kød og en raffineret dolce. Til firmaarrangementer bliver de samme idéer til elegante canapéer.
Alle menuer er skræddersyede og kan tilpasses allergier og kostbehov.
Hvor vi laver mad
Vi leverer italiensk fine dining i hjem, på kontorer og i lokaler i København, på Frederiksberg og i Storkøbenhavn — og rejser længere i Danmark til den rette anledning.